Primi in Italia, insieme a San Daniele del Friuli, nascono a Cairo, i Mercati della Terra di Slow Food.

Si tratta di un mercato di produttori e artigiani locali regolato dal principio della “filiera corta”, vale a dire della vendita diretta dal produttore al consumatore. Sarà possibile trovare prodotti ortofrutticoli e alimentari quali carne e pesce, oltre che manufatti artigianali, prodotti al massimo nel raggio di 40 Km dalla zona di vendita.
Gli alimenti offerti al consumatore sono disciplinati da regole precise e condivise.
Slow Food ha infatti stabilito un protocollo molto rigido riguardo le modalità di produzione e di distribuzione, che consentono di ridurre drasticamente le filiere, promuovendo la vendita diretta, e garantiscono la qualità dei prodotti.
I produttori presenti venderanno solo i loro prodotti e li potranno raccontare: prodotti locali, rigorosamente di stagione, appartenenti alla cultura alimentare della comunità che ospita il mercato.
In tal modo si salvaguarda l’ambiente, promuovendo la cultura del territorio e riducendo l’inquinamento da trasporto, rispettando la naturalità, la stagionalità e la salubrità del cibo. Questo per garantire in un unico contesto quei principi di naturalità, territorialità ed equità dei prezzi che fanno parte della filosofia del “buono, pulito e giusto” sostenuta da questa associazione: cibi e vini buoni per il palato, puliti per l’ambiente e giusti per la società.
Alla base di questo meccanismo, quindi, c’è un duplice aspetto. Innanzitutto il costo ridotto della merce.
I prezzi proposti saranno equi, trasparenti e motivati: i produttori devono essere ripagati della loro fatica, ma gli acquirenti devono beneficiare dei ridotti costi di intermediazione, visti il passaggio diretto da produttore a consumatore e il breve tratto di strada da percorrere per giungere a destinazione. Ma soprattutto conterà la qualità del prodotto, che sarà sempre su livelli molto alti.
Slow Food Italia attiverà in tutta Italia i Mercati della Terra che saranno riuniti in una rete, per poter condividere e quindi declinare, secondo le esigenze locali, competenze ed esperienze acquisite.

In Piazza della Vittoria   Sabato 11 aprile 2009.
Orario : dalle ore 8,30 alle ore 13,00

Tags: alimentari, Cairo Montenotte, filiera corta, mercati della terra, prodotti ortofrutticoli, Slow Food